Fuiade

Le Fuiàde, sono le tagliatelle nell'Alto Mantovano.

Secondo i buongustai di un tempo dovevano essere sitìle de canèla, gròse de curtèla, ossia rese ben sottili di spessore con il matterello e tagliate in bande larghe.

Asciutte o in brodo, ad esse si adatta ogni tipo di condimento.

Sitografia

http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_dell%27Alto_Mantovano

URL consultato il 23/07/14