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Manzo all'olio di Rovato

Piatti Tipici
Il Manzo all’Olio rappresenta una antica ricetta Bresciana che deve le sue origini a Rovato. La prima ricetta, infatti, risale al 1.500 ed è quella tramandata dalla nobildonna bresciana Veronica Porcellaga. L'origine del piatto resta di fondo povera: pochi e accessibili gli ingredienti che compongono la ricetta: carne di Rovato, olio di qualita', pane, aglio, grana e le indispensabili acciughe. Per tutelarlo è nata anche una Confraternita.

Ricordiamo anche che a Rovato il mercato del bestiame ha radici molto antiche.
Le prime risalgono all’età longobarda, tra la fine del V e l’inizio del IX secolo dopo Cristo.

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